帶殼毛豆要煮大約10分鐘，不宜煮太久，煮久後對毛豆的口感影響較大。煮毛豆的小竅門，將毛豆洗淨後把毛豆的兩角用剪子剪掉，毛豆在水開後再下鍋煮，煮毛豆時在鍋中滴幾滴油，最重要的一點是煮毛豆的過程中不能蓋鍋蓋煮。最後加鹽、香料即可。
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。此外嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認爲是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，毛豆不愧爲蔬菜中的纖維冠軍。
