藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。將切好的蓮藕片打開,中間塞入肉餡另取一碗倒入少許麪粉和澱粉,打入一個雞蛋加少許啤酒攪拌成糊狀,以沾筷子並自然流動的狀態爲準即可將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊下入油鍋中炸熟即可