1、準備蔥、姜、蒜，還有辣椒醬。
2、滾水下鍋焯花甲，加姜、鹽、少量料酒去腥。
3、煮到開口就盛起來，放到冰水裏，這樣保證肉質彈牙。
4、熱鍋涼油，加姜、蒜、辣椒和辣椒醬翻炒。
5、加入花甲翻炒到沸騰，倒入生粉兌水，加醬油，翻炒到收汁，再加入蔥花，翻炒均勻即可。
花甲含有蛋口質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。花甲名叫蛤蜊，蛤蜊屬於軟體動物門、雙殼綱、異齒亞綱、簾蛤目、蛤蜊總科、蛤蜊科。該科動物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分佈。蛤蜊科的動物具有很高的經濟價值，肉鮮嫩味美，營養豐富，也是我國的灘塗養殖的主要品種。
