冰糖燉肉,冰糖不僅起到上顏色提鮮的作用,還能讓肉的口感更細膩。先將五花肉切成塊,放鍋內煸炒出豬油來。把冰糖放進去,最好敲碎,加入姜塊、八角,小火慢炒大蔥段和生抽潤色,鹽老抽一勺,開水沒過五花肉小火慢燉2小時,湯汁收一收,關火出鍋。