生羊肚可以將其切成小塊之後再置於冰箱中進行冷凍保存，這樣可以很好地將牛羊肚中含有的一些營養物質以及水分鎖住，以免在下次食用的時候會影響口感。牛肚即牛胃，牛爲反芻動物，共有四個胃，前三個胃爲食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個纔是真胃（皺胃）。
