工具：剪刀和剔子。方法：1、大閘蟹沖洗乾淨，水煮滾後將蟹肚朝天放入蒸籠，上置紫蘇葉，蒸15到20分鐘；2、剝開蟹臍，在開口處將蟹蓋掀開，去除蟹肚內的白色須狀物；3、剔出蟹蓋內的肉與蟹黃，裏面有一塊白色的物體，不可以食用。4、蟹身的肉，可以用剪刀橫着剪開後用剔刀剔出；5、用剪刀將蟹腿兩頭剪掉，然後用剔刀小心的推出來。
