饅頭表面發黴去除後能否油炸吃

饅頭發黴即使蒸後去皮也不能吃。

饅頭暴露在空氣中是很容易發黴的，是因爲空氣中含有我們肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌。記者查閱資料看到，麴黴特別容易存在於含糖類的食物中，饅頭幾乎就是麴黴的培養皿。麴黴由營養菌絲以及氣生菌絲組成，營養菌絲在饅頭的內部，不易識別，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭會比正常情況下稍顯粘；氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的黴點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，而氣生菌絲則會越長越多。