原因如下：1、饅頭發黴了說明饅頭裏面已經有大量細菌繁殖，例如大腸桿菌，黃麴黴菌、麴黴菌等，即使製成醬也不能去除，食用了會對身體健康造成傷害；2、由於饅頭上可以生長的黴菌較多，且大部分微生物都無法通過肉眼辨別其種類，因此無法保證饅頭所生微生物無毒。而且由於一些黴菌的營養菌絲可以穿透培養基，因此即使經過了簡單的處理，仍無法完全去除黴菌。
