做法如下：1、曬醬之前，要先捂饅頭，先在木板上鋪上幾層麻葉，再把饅頭掰碎，放在麻葉上，蓋上棉被開始捂，大約三四天，就能聞到很重的黴味；2、掀開棉被，饃塊兒上會產生一層黴菌，燒水，將花椒、茴香這些香料放進去煮，約半小時撈出，放涼，再把花椒水倒進盆裏，放進饃塊，放鹽，一斤饃配三兩鹽，攪拌均勻；3、把攪拌均勻的醬盆口處蒙上一層棉質紗布，用繩紮好口，放到太陽充足的地方曬，紗布上面撒一些花椒，防止招蒼蠅，曬一個月後，聞到醬香味即完成。
