發黴的饅頭高溫加熱後不可以吃。因爲它所產生的黃麴黴菌毒素需要加熱到270℃到280℃才能被殺死。而日常的食物加熱一般都是100℃，很難殺滅所有的病菌和毒素。
黴變饅頭的未發黴部位有肉眼不可見的黴菌和黴菌毒素，日常加熱的溫度並不能完全去除黴菌毒素。因此，黴變食品一定要及時丟掉，千萬不要持僥倖心理食用，當心引起食物中毒。
如果饅頭數量不多，第二天可以吃完的話，可將這些饅頭放在冷藏室儲存，吃的時候加熱即可；如果買的饅頭較多，兩三天內吃不完，可將多餘的饅頭按照每頓飯的量，裝進乾淨的食品塑料袋後再冷凍起來。冷凍儲存的饅頭可以存放一個月以上。吃的時候直接拿出來放在蒸鍋里加熱即可。
