芋頭髮黴最好不要吃了。芋頭中含有的營養物質豐富，水分含量也比較豐富，是細菌繁殖的的溫牀，更適合黴菌的生長繁殖，從而使芋頭受到污染，而且黴菌也比較耐高溫，很難將其去除，一般來說，發黴的食物吃了對人體有害，不宜食用。因爲發黴的芋頭會產生大量有害物質，會造成腹瀉的，平時要多吃新鮮的食物，以免營養丟失
