1、將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃麴黴素的部分毒性；2、久置的花生油可能含少量黃麴黴毒素，因此不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，這樣可以去除黃麴黴素的部分毒性；3、黃麴黴菌落一般生長在花生皮上，放置很長時間後黃麴黴素會積累，到一定程度會使人致癌，正規廠家榨油時是會脫去種皮的，有效降低了花生油裏黃麴黴素的量，所以要選擇正規廠家生產的花生油。
