吃涼拌菜的利：
1、涼拌菜能最大程度的保留菜裏面的營養；
2、涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油膩，吃起來比較清淡爽口，而且能促進食慾；
3、吃涼拌菜能在一定程度上減少熱量的攝入，對於減肥也有一定幫助。
吃涼拌菜的弊：
1、由於涼拌菜沒有經過高溫的烹煮，可能會有一些致病菌或農藥殘留，食用之後對身體健康造成一定的危害；
2、一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒；
3、涼拌菜放置過久的話，容易被細菌侵入，食用後容易出現身體不適；
4、因爲涼拌菜是冰冷食物，所以經常吃，可能會傷害腸胃，導致腸胃功能受損，出現腸胃消化吸收能力下降，引起腸胃不適。
