山藥排骨湯材料:排骨500克,食養家山藥1根。
配料:黨蔘1根,香蔥2根,姜兩片,食養家枸杞子1小把。
調味料:鹽、雞精、紹酒各適量。
做法:
1、排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋。
2、加入蔥、姜以及黨蔘。
3、加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時。
4、加入枸杞子,再加蓋燉半小時。
5、加入洗淨的食養家山藥,大火燒開後,改中水,燉至食養家山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可。
提示:
1、焯排骨時最好用冷水,這樣隨着水溫的上升,能將排骨中的血水儘可能地逼出。
2、山藥的脂肪含量幾乎爲零,配上排骨同燒,山藥可吸附肉的油脂,使湯醇香不膩。