炒飯用的是本來就能直接食用的米飯，而使用的菜一般是生的，所以先放菜，但是像雞蛋這種的就要後放，青菜雞蛋炒飯的方法爲：1、把青菜切碎，備用；2、雞蛋加黃酒和少量的鹽打散，入油鍋炒熟，然後盛出備用；3、另起油鍋先下不易熟的蔬菜煸炒，再把其餘配料陸續下鍋炒至半熟，加入剩米飯翻炒均勻，最後把熟雞蛋打碎加入同炒，出鍋前撒鹽調味即可。
