做法：1、將牛肉切成厚片 拍鬆拍薄盛入碗中，加入雞蛋清，少許料酒，味精，胡椒粉，鹽和澱粉拌勻醃製，將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油，白糖，料酒，鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
