做法步驟如下:1、先把酸筍放在水裏浸泡一分鐘,洗淨切片;2、牛肉按紋理的橫方向切片,切好後用生粉、少許醬油、白酒攪拌均勻醃十分鐘;3、把酸筍下入有少量油的鍋裏,炒至七成熟,然後倒出放着;4、把牛肉放到油鍋裏炒至六成熟的時候下酸筍,加點雞精,翻炒至全熟即可。