食材:鰱魚500克、味精適量、鹽適量、薑絲適量,雞蛋一個、油適量、辣椒粉適量。步驟:1、將鰱魚切塊,加飯酒一調羹。2、加入鹽、味精與薑絲後,醃製20分鐘。3、醃好鰱魚塊後,蘸上蛋清,在鍋中下油5至7兩,燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋。4、炸至金黃方可起鍋備用。5、用薑末油爆鍋,加入味精、鹽適量,待味道出來後,加入炸好的魚塊。6、起鍋時撒些辣椒粉即可。