1、帶魚1條,帶魚治淨，斜着剁成5釐米長的段，用廚房紙吸去帶魚塊表面的水份2、鍋內放多一點油，將帶魚段在生粉裏滾一下，入鍋煎至兩面金黃3、鍋內留底油，下入薑絲、蒜瓣煸香，倒入煎好的帶魚段，放入乾紅椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、鹽適量，加開水沒過魚塊，大火燒開，改小火燒15分鐘4、撒入蔥花，加雞精調味，出鍋裝盤
