1、主料：羊裏脊100克；輔料：黃瓜50克冬筍50克雞蛋清30克；調料：花生油50克料酒10克醬油20克味精2克大蔥10克姜5克大蒜(白皮)5克澱粉(玉米)10克香油2克鹽2克。
2、將羊裏脊去外筋洗淨，切成1釐米見方的小丁；羊裏脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好；冬筍、黃瓜分別切1釐米見方的小丁；蔥切成豆瓣蔥；
3、炒勺上火，火放入花生油燒熱，將裏脊丁下入滑透；放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；
4、放入羊裏脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。
