土豆不可以放在冰箱保鮮。冰箱裏面的溫度對於土豆來說太涼，會讓土豆的澱粉物質轉化成糖，表面看上去就非常暗淡，會讓食慾受到影響，所以不要把土豆放到冰箱裏面保存，應該放在陰涼的地方，大概可以保存一個禮拜到三個禮拜左右的時間。
土豆放到冰箱裏面，糖分就會和天冬酰氨相互結合，內部就會出現化學物質丙烯酰胺，這種物質是致癌物質，而且口感也每那麼好了。土豆保存首先選擇避光保存，比如說放到樓道里面就最好了，樓道里面的氣溫非常適合，一般冬季的溫度都是在0度到5度左右，秋季如果土豆買的比較多，就可以裝在麻袋裏放到樓道中，一直到春節也不會有發芽情況。
