地耳的做法有很多，舉例如下：1、地皮菜燉湯：地皮菜可用來燉湯，與豬骨搭配煮老火湯尤爲適宜。2、地皮菜炒食：地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。3、地皮菜磨粉：地皮菜磨粉後可製作麪包、粥等食用。4、地皮菜涼拌：地皮菜焯水後可加入蘿蔔絲、土豆絲和醬油涼拌。地耳菜的保存辦法：新鮮採回來的地皮菜清洗乾淨後可放在太陽下曬乾，並密封保存在乾燥、通風的地方。
