材料:蕎麥麪粉100克, 土豆生粉100克,小麥麪粉100克,鹼面1克,鹽1克1、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麪糰。2、將和好的麪糰蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。3、將麪糰放到面板上用擀麪杖擀開。4、將麪糰擀成麪皮後在沸水中煮熟。5、將煮熟的麪皮立即用涼水過涼,瀝淨水後晾乾。