自制酸奶需要密封，密封容器可以選擇大點的杯子或者陶瓷罐子，主要目的是能夠保溫，溫度要恆定。要注意要恆溫六小時以上。這樣能夠避免空氣中的微生物污染，也保證產品的溫度恆溫。酸奶主要就是牛奶通過菌種發酵而成的，這個過程需要微生物的參與，但是我們日常生活中充斥着各種各樣的細菌，裝牛奶的器物，牛奶等等都可能含有雜菌，因此在發酵牛奶前要先做好殺菌這個步驟，清除不需要的雜菌，然後再添加有益菌羣進行發酵。
