主料：高筋麪粉200克 。
輔料：梔子水100克，鹽四分之一小勺。
彩色涼皮的做法步驟：
1、 首先稱取200克的麪粉放入容器，加入四分之一小勺的食鹽。
2、 接着把100克的梔子水倒入麪粉中。
3、 將面和至表面十分光滑的麪糰。
4、 經過四次洗面最後剩餘的就是麪筋。
5、 在大碗上封上保鮮膜，放入冷藏室靜置最少4到6小時
6、 經過沉澱後的洗面水，會分離成兩層，上層是暗黃色的水。
7、 將已經晃勻的麪漿盤放入水上，蓋鍋蓋，中大火蒸制1分鐘左右。
8、 至涼皮顏色透明，表面鼓起小氣泡就可以拿出。
9、 取出後立即將盤子平放在涼水面上，冷卻後將涼皮揭起來。
10、 放置在案板上，用毛刷均勻的刷上熬熟的食用油。
11、 將涼皮用刀切成條狀，裝盤後放上面筋和黃瓜絲，就做完黃涼皮。
