牛肚做火鍋的方法如下：1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上；2、將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味；3、切去肚門的邊沿，撕去底部無肚葉的一面的油皮，以一張大葉和小葉爲一連，順紋路切斷；4、每連葉子理順攤平，切的片用開水焯到八分熟，撈起即可備用火鍋的料理。
