新鮮香菇不怕凍，如果新鮮的香菇沒有用完，最好的保存辦法就是冷凍保存，下次想吃的時候才能繼續吃到新鮮的味道。可以用保鮮袋包裝好放到冷藏室，也可放到冷凍室。在冷藏室一般能保存7～10天，在冷凍室一般能保存5～10月。使用前解凍即可，但不可反覆冷凍，會影響香菇的鮮味。
