肉絲去腥的方法：1、加去腥材料的方法，洗淨瀝乾水分，加料酒或黃酒；2、加一點生粉，一點糖一起拌勻放置幾分鍾；3、炒的時候，先燒熱鍋，下油，小火爆香蔥蒜或姜等，加入肉絲煸香；4、用淘米水浸泡一下洗淨；5、鍋裏放一點水燒滾，用漏勺將肉絲放滾水裏焯一下，顏色變白立刻撈出，再燒菜，這樣做出的肉絲，既去掉了血水和髒東西，又爽滑鮮嫩無腥味。
