1、香菇浸泡，洗乾淨，最好用鮮香菇，幹香菇不易操作；2、香菇先去蒂；3、刀刃和菜板的角度在60度左右，刀刃最後落在香菇的正中間；4、香菇旋轉過來，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合；5、將切下來的香菇條取下；6、再重複剛纔的切法，刀的傾斜度與剛纔的也一樣；7、取下第二次切下來的香菇條，剩下的香菇留用，這樣香菇就切好了。
