鑑別雞蛋新鮮不新鮮：1、鮮的雞蛋打開後表面有一層薄薄的保護膜，打開後蛋白比較的清，若打開雞蛋後保護膜變色說明雞蛋已經壞了。2、用手輕輕晃動，放在耳邊傾聽，若是沒有聲音的是新鮮的，搖晃起來明顯有晃動感，則說明雞蛋是壞的了。3、 將雞蛋放入冷水中，放的時候要小心，下沉的密度大說明是新鮮的，上浮的密度小說明是不新鮮的雞蛋。
