1、把一個鍋放在火上,加入適量清水,再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下,防止粘底。3、水溫要逐漸升高,爲的是利於糖溶解在水中。水開之後,把水蒸汽排到空氣中。這時,糖液的溫度逐漸變高,糖液中的水分逐漸減少。4、糖液開始起大泡。這是因爲糖液中的水份減少,糖液的張力變大。5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,大泡變爲小泡即可完成。