時長:約兩個小時左右。燕窩燉雞的食譜:主料:泡發好的白燕窩50克、花旗參5克、雞腿肉、冬菇、熟火腿片、甘筍花。調料:鹽5克、白糖2克、雞湯300毫升。製法:1、將雞洗淨起去骨。2、燕窩用水浸透淨茸毛。3、火腿切粒,與燕窩放入雞肚內,用線縫口。4、把雞放沸水中稍燙,取出放燉盅內,加入火腿皮,豬上肉和排骨,用紗紙密封盅口,放入鍋內蒸約二小時左右至雞酥透,放上熟火腿片和已調味煮熟的冬菇,甘筍花調味後便可食用。