土豆怎麼不會變黑

土豆切好用涼水沖泡一下不會變黑，浸泡時間不宜過長，夏天的話要及時換水。土豆切開後容易氧化變黑，屬於正常現象，因爲其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害。