1、準備蒜苗、雞蛋、鹽。
2、將蒜苗洗淨切段，雞蛋兩個打成蛋液也備用。
3、鍋內熱油，油熱至七成時，倒入蛋液。
4、將蛋液快速劃散，翻炒均勻。
5、倒入蒜苗段，將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調入適量鹽裝盤即可。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋裏含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
