燒開的自來水中含有的化學物質有：細菌和病毒的屍體，進入人體後即成爲醫學上所說的熱源體；自來水在消毒的過程中使用了氯製劑，水中殘留的氯與有機物反應生成致癌物質三氯甲烷，燒開後三氯甲烷的致癌性會提高4倍；鈣與二氧化碳發生反應生成碳酸鈣沉澱致人結石；溶解氧流失，細胞因缺氧而變形也是致癌的重要原因；部分有毒有害物質如重金屬離子，化學污染物等並不會因爲水燒開而消失。
