鰱魚可以做紅燒鮎魚、鮎魚湯、茄子燜鮎魚等，共分爲5個步驟，以紅燒鮎魚爲例，以下是做紅燒鮎魚的詳細操作： 操作/步驟 1、醃製 鮎魚洗淨，切成1-2釐米厚的塊狀，並用料酒、少許鹽醃製15分鐘。 2、薑切片 薑切片，鍋裏放油，油熱後放入薑片。 3、翻炒 翻炒幾下，待薑片微變色便可放入魚塊，中途翻面一次。 4、煎至微黃 煎至魚塊雙面微黃可放入生抽、料酒、冰糖、老抽少許及一小碗水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。 5、完成 放入少許味精，大火收汁，裝盤。
