牛排即英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有嫩 牛柳，牛裏脊，又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛扒，牛扒是西餐的一種， 被現今都市所接受制作準備；
牛排沒有偶數分熟的由來：
牛排沒有偶數分熟由來第一點：國內通行將六種熟度譯作：近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，全是奇數，沒有偶數，餐廳也約定俗成採用這種譯法；
牛排沒有偶數分熟由來第二點：要特別注意的是，分並不是百分比的意思，牛排的熟度完全沒有percent的概念，也就是說，比如七分熟，並不是嚴格的70%熟了的意思；
牛排沒有偶數分熟由來第三點：沒有偶數分熟的牛排既柔嫩多汁、口感潤滑，又保留着牛肉本身的新鮮肉感。
