1、一成熟牛排的界面約百分之75都是粉色的，帶有大量血水。2、三成熟牛排的界面約百分之50都是粉色的，血水較少。3、五成熟牛排的界面約百分之25都是粉色的，血水已乾。4、七成七成熟牛排的界面略微有點粉色。6、全熟牛排的界面爲棕色，全熟的牛排一般爲咖啡色或者達到焦黃的程度。
