1、蘑菇有大量水分冒出，體積減小，縮在一起，用鏟子一碰發現變軟了就證明成熟了。
2、普通的蘑菇變熟時會發白，可以用筷子夾一塊放入嘴中嘗一下，看有沒有生味，沒有的話就說明成熟。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達三萬六千種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲爲多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的羣體，稱爲菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作爲食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。
