牛排的火候分rare、medium rare、medium、medium well、well done，分別對應1，3，5，7和全熟，和數字關係不大，是翻譯問題。
一分熟(Rare)：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面爲血紅色，內部各處保持一定溫度。
三分熟(Medium Rare)：外圍呈灰褐色，剖面爲血紅色，帶有相當熱度。
五分熟(Medium)：外圍呈灰褐色，剖面爲粉紅色，核心仍有血紅色，整個牛排都很燙
七分熟(Medium Well)：大部分呈灰褐色，核心爲粉紅色。
全熟(Well Done)：表面稍微烤焦，剖面完全爲灰褐色。
