苦瓜拌涼菜原料及做法如下：原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。製作方法：1、將苦瓜洗淨一剖爲二，颳去內瓤，切成薄片；2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裏，片刻後撈起；3、放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻。苦瓜的營養價值：養顏嫩膚，苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴，養血滋肝，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫，生食清暑瀉火，解熱除煩。
