1、糯米要提前一天晚上泡好，這樣煮起來比較容易熟，而且口感會更加飽滿彈牙。
2、以500克糯米爲例，加入5克食用鹼，二者比例爲100:1，攪拌均勻後靜置1小時，讓鹼徹底融入米粒裏，這樣糯米就處理好了。
3、然後我們開始處理糉葉，把市場上買到的幹糉葉放入開水中煮1分鐘，讓它恢復韌性。
4、糉葉處理好後，就可以開始包涼糉了，爲了讓廚藝小白也能包出完美的糉子，帶來了一個小幫手——礦泉水瓶，把礦泉水瓶下半部分剪掉，只留下上面像漏斗的部分。
5、拿兩張糉葉，從中間對摺。注意！尖角的地方不能留空，要收一點邊進來，這樣纔不會漏。
6、然後將糉葉放入礦泉水瓶裏，它就不會散開了。
7、把米放入糉葉裏，稍微壓緊實一些，然後在中間放一顆紅棗。
8、蓋上一層糯米，壓緊實後，直接把糉葉往下壓。
9、壓好後拿掉礦泉水瓶，把多餘的葉子往回折一點，再用繩子綁一個對角線就可以了
