神仙飯，就是胡麻飯，俗稱麻餈，是將上好的糯米經水浸透後蒸熟，搗爛後揉成小團，再拌上芝麻、白糖等，即可食用，味道香甜。據傳常爲神仙待客所用，故又稱爲“神仙飯”，是武夷山歷史最爲久遠的地方傳統風味小吃。由於物美價廉，也是學生們經常食用的主食。
