做法如下：1、茄子洗淨切條，打入雞蛋攪勻；2、加入2勺麪粉攪勻；3、鍋裏多點放油，燒七成熱後放茄子條，炸至金黃色撈出控油；4、西紅柿去皮切碎，放少量油燒熱，倒入西紅柿炒成泥，加入一小碗水，三勺蕃茄醬，三勺白糖，一勺米醋；5、水澱粉倒入蕃茄汁中攪勻燒開；6、炸好的茄條倒入鍋中迅速翻炒幾下；7、盛盤用香菜葉點綴即可。
