1、把紅蘿蔔頭部和尾部切去，再將胡蘿蔔表面的毛剃掉，凹凸的地方切平，如果是蘿蔔絲，蘿蔔可以不去皮，帶着皮食用味道更佳，但皮要注意清洗乾淨；
2、不建議爲了省力，將蘿蔔擦絲晾曬，因爲這樣擦出的絲太細，曬乾後水分一蒸發就所剩無幾了，建議將胡蘿蔔根據自己的喜好切條或切片，但要厚薄適中，兩三毫米左右爲最佳；
3、若想讓曬乾的蘿蔔乾帶有鹹味，可以用鹽醃製，醃製時間不需要很長，兩個小時左右即可，醃製好後用淡水清洗一下，如果不喜歡吃帶鹹味的，也可以直接進行晾曬；
4、晾曬蘿蔔乾時應選擇陽光明媚的天氣，有微風爲最佳，風太大易將蘿蔔乾刮飛，需蓋網來保護。晾曬期間，應有人照看，如遇陰雨霧霾天氣要及時收回房間內，待到天晴再繼續拿出去晾曬，期間還要避免讓動物家畜踩踏；
5、如果想要加快晾曬速度，則需要兩個小時或者半天翻一次，翻的頻率越高，晾曬的速度也會越快，當蘿蔔晾曬到八九分幹後，就可以了。
