1、準備所需食材,將大米放入砂鍋中淘洗一遍後加適量水大火燒開轉中小火慢慢熬製。2、瘦肉切一釐米見方的小塊,加料酒、鹽和澱粉抓勻備用。3、姜切細絲、香蔥切圈備用。4、皮蛋切小塊備用。5、待粥變的濃稠是加入醃好的瘦肉和薑絲煮至肉變色。6、加入皮蛋煮片刻,加鹽、雞精調味然後撒上香蔥碎攪拌均勻即可。