1、先和麪，500克麪粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。麪包機和麪15分鐘左右。滾圓放溫暖處發酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和麪時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）
2、發麪的同時，準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。
3、梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。
4、炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。
5、加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。
6、加入與料齊平的熱水，大火燒開。
7、待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍鹹點即可）
8、發好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙鹼可去酸味。分成一塊50克左右的麪糰，滾圓。
9、擀皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據自己的方法包起來。
