水餃餡包出湯汁的方法：可以用肉片凍做出湯汁。把豬肉皮白煮，煮得用手一攥就成水的樣子；用攪拌器打成汁狀，放凍箱裏；用的時候拿出來化凍，別全化開，成刨冰狀的時候，摻在和好的餡裏；再去凍一下，然後就可以開始包了。凍一下的目的是好包，要不然全是汁，是包不上的，灌湯包也是這麼做的。
