1、魚腹，因爲魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位。2、魚的腰部和背部，一般都做三文魚刺身的，在做高檔的刺身拼盤的時候，最好用魚的腰部，因爲這裏靠近腹部，其口感肥而不膩，可以滿足那些覺得魚腹很肥膩的人。3、魚頭的利用價值也很高，可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾最好搭。
