先把買來的白菜進行簡單處理，把外面髒的白菜葉和白菜幫去除，白菜處理後放入準備好的缸裏，整個醃製。將處理好的白菜放置在缸內，要一層一層鋪設，儘量緊密，每鋪一層就要撒一些鹽在白菜上面，直至將缸鋪滿爲止。大約5個小時過後，在缸中加入清水，水面要沒過白菜，然後用一塊大石塊將白菜壓住，壓住之後，爲了避免灰塵進入，可以在缸口罩上一層紗布。將其放在陰涼處一個月左右就可以食用了。
